La teoría más difundida acerca del origen del ketchup indica que dicha palabra proviene de "ke-tsiap", palabra del dialecto hablado en la isla Amoy, cerca de China, donde se aplicaba para denominar a un condimento a base de pescado en salmuera. Otras teorías coinciden en que en realidad la palabra maya "kechap" dio origen a "ketchup".

Más tarde, a finales del siglo XVII el nombre "ketchup" y quizás también algunas muestras del producto llegaron a Inglaterra, donde apareció publicado por primera vez en 1690 como "catchup".

Luego, en 1711 comenzó a utilizarse "ketchup". Ambos nombres fueron aplicados años después a distintos condimentos ingleses.

Hoy en día, las preferencias personales por la salsa ketchup determinan una diferencia cultural. Por ejemplo, en algunos restaurantes norteamericanos, existen promociones que indican que allí sirven únicamente una marca de ketchup.

Sin dudas, el ketchup más famoso (y más delicioso) del mundo es el fabricado por Heinz. Fue embotellado y vendido por primera vez en 1876. En 1990, Heinz introdujo en Estados Unidos la primera botella de ketchup hecha en plástico reciclable, extendida luego por todo el mundo. Este envase, que se encuentra registrado, se ha hecho tan famoso que hasta sin etiquetas es reconocido. En Argentina, puede conseguirse en los grandes supermercados.

Según estadísticas, el ketchup Heinz se encuentra en 47 millones de hogares norteamericanos, y se estima que cada persona consume alrededor de 3 botellas al año.

Como una gran novedad en el mercado, Heinz introdujo en octubre de 2000, la salsa ketchup de color verde. Según estudios, este nuevo color encantará a los niños y combinará mejor con las comidas. Por supuesto, y para que los amantes del ketchup se queden tranquilos, mantendrá el mismo sabor del ketchup rojo.

La mayor parte de las marcas conocidas fabrican el ketchup usando tomate concentrado, el cual es hervido durante el verano (época en que se cosechan los tomates). Luego, ese concentrado se usa durante todo el año para fabricar el producto. A veces, el ketchup fabricado durante el verano se hace directamente con los tomates frescos.

Fuente: Planet Ketchup, Heinz.com